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Ribiselwein

Review of: Ribiselwein

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On 19.05.2020
Last modified:19.05.2020

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Johannisbeerwein - Ribiselwein

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Flüssigkeit auf 4 Teller verteilen. Die Johannisbeeren gut abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen. Die Beeren mit ml Wasser und dem Zimt ca.

Auf ein Safttuch geben und abtropfen lassen, dann gut ausdrücken. Johannisbeeren waschen und von den Rispen trennen. Orangen filetieren, die Filets halbieren und den Saft auffangen.

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Essig mit dem W. Die Kalbsleberscheiben jeweils halbieren und in Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten.

Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Die Gelierprobe machen. Die Sahne mit Sahnesteif und g Zucker sehr steif schlagen.

In die Hälfte der Sahne g Johannisbeeren mischen. Die restlichen 50 g Johannisbeeren mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls dazugeben, das färbt die Sahne leicht rosa.

Für den Ribiselwein Ribiselsaft mit Wasser vermischen, Zucker dazu geben, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Diese Mischung in Flaschen oder ein kleines Fass füllen. Nicht zustöpseln, gären lassen. Beim Gären immer etwas Flüssigkeit nachfüllen.

Ist der Ribiselwein vergoren, muss man die Flaschen, oder das Fass zustöpseln, zuerst leichter, dann jeden Tag etwas fester.

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Wichtig: Beerenmaische gut abdecken und überhaupt immer sehr sauber arbeiten bei der Herstellung alkoholischer Getränke kommt die Dip.

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Bei einigen Frucht- und Beerensorten muss an der Stelle der Zuckergehalt geprüft und die Säure eingestellt werden. Gemessen wird mit einer Oechslewaage.

Der Säuregehalt wird durch Zugabe von Milchsäure eingestellt. Bei roten Johannisbeeren kann allerdings auf die Zugabe von Milchsäure verzichtet werden.

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Zum Schluss kommt die Hefe dazu.

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Posted by Samuran

3 comments

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